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牛肉中被稱為“大黃瓜條”、“小黃瓜條”食物都是哪個部位?

2019-10-18

黃瓜條牛肉位于牛后腿股外側,沿半腱肌股骨邊緣分割而出,肉塊長而寬大。主要由臀骨二頭肌等肌肉組成。北方部分地區又稱底板。

小黃瓜條(Eye Round) 為牛肉分割專業術語,特指位于臀部,主要為半腱肌,沿臀股二頭肌邊緣分離出的凈肉。

華中農業小編告訴你黃瓜條牛肉怎么做好吃

煎牛排(黃瓜條)的做法步驟

1、牛排先兩面撒鹽、黑胡椒,在抹上少許橄欖油

2、準備材料的同時開大火預熱平底鍋2分鐘


3、放入牛排,不要動,大火1分鐘,接著反面。兩面都上色之后開中火兩面各煎1分鐘(根據牛排厚度和需要的熟度)

4、煎好牛排之后一定要靜置2-3分鐘一邊牛肉內部肉質回縮,如果需要切片橫著切1功夫薄片。然后擺上沙拉。


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